Menu spécial Centenaire
33€ boissons comprises

1 verre de vin et 1 café
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Le colis de famille
« Quand ils le recevaient » Pâté picard, la ration de pain grillé

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La boite de Singe
« La conserve de corned-beef » estouffade de bœuf au vin blanc, haricots de Soissons

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La signature du wagon de l’Armistice

« Parfait glacé au miel de Pierrefonds »

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 Tous les midis sauf samedi dimanche et jours féries  « Menu servi jusque début décembre 2018 »

FORMULE à 26€

Entrée + Plat ou Plat + Dessert
dans le menu à 33€

Tous les midis sauf week-end et jours fériés

MENU à 33€

Hors boisson

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Terrine de foie de volaille au poivre vert
pikles de légumes
ou
Crème de potimarron, chiffonnade de jambon de Parme

*****
Steak d’espadon mi-cuit
carottes à l’ancienne
ou
Civet de cerf grand veneur
tagliereni frais

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Pommes caramélisée sur un sablé
crème glacée du moment

MENU à 50€ 

Hors boisson

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Pâté de colvert sauvage, foie gras et truffes
Ou
Les 6 huitres de marennes « de la maison Gillardeau »

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Le passe temps
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Fricassée de lotte, haricots de Paimpol à la cive et tomates
Ou
Cotes de marcassin poêlées aux cèpes
carottes au cumin
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Le plateau de fromages fermiers
*****
Bouchon de Baba au rhum don Papa

 

LA CARTE

ENTRÉES

Marbré de foie gras de canard cuit naturel,

chutney poires ananas poivre de Sichuan – 26€

Saumon fumé à l’auberge, crème fouettée au citron vert

toasts chauds – 24€

 Terrine de lapin aux fruits secs légumes,

Agro-Dolce – 22€

L’œuf cocotte Bio cuit en salle, gambas

et caviar harenga – 18€

 

POISSONS
Suivant Arrivages

Le saint pierre, coques et persil plat, épinard en branche – 34€

Le homard Breton poêlée de légumes jus de volaille

tranché yuzu-vanille – 42€

 

VIANDES & GIBIERS
Gibiers issus des chasses de la foret de la Compiègne

Noisette de cerf grand veneur, gratin de blette au parmesan- 36€

Cœur de ris de veau en escalope aux morilles crémées

gratin dauphinois – 34€

Filet de bœuf  au poivre de TIMUT, frites fraîches grand-mère – 32€

Perdreau rôti en 2 cuissons
émincés de choux rouge au miel de Pierrefonds – 30€

Cotes de marcassin poêlées aux épices douces
Spaetzles sautées – 30€

 

FROMAGES

Notre chariot – 9€

 

DESSERTS

Bouchon de Baba au Rhum des Philippines  Don papa ,

crème légèrement fouettée à la vanille – 13€

Mi-cuit chocolat noir « Araguani 72% » pur Venezuela

crème glacée au caramel de beurre salé – 12,50€

Soufflé chaud au grand Margnier, sorbet du moment

(min 2 Pers) – 12€ pers

Tarte fine aux pommes caramélisées, glace vanille – 12€

Palette de sorbets et glaces du moment – 10€

CARTE DES VINS

ALSACE – Blanc
RIESLING « HUGEL»  1/2bt 20 € – bt 35 €
GEWURSTRAMINER «HUGEL»  1/2bt 22 € – bt 38 €

ALSACE – Rouge
PINOT NOIR «HUGEL» 1/2bt 20 € – bt 35 €

VALLEE DE LA LOIRE – Blanc
SANCERRE Domaine Serge Laloue 1/2bt 21 € – bt 38 €
POUILLY FUME La Charmette 1/2bt 16 € – bt 28 €
CHINON AOC Les Blancs Closeaux Pierre et Bertrand Couly
bt 42  €
CHEVERNY Le Petit Chambord « F. Cazin » 1/2bt 14 € – bt 26 €

VALLEE DE LA LOIRE – Rouge
SANCERRE Domaine Serge Laloue  1/2bt 24 € – bt 42 €
SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL «P & B Couly» 1/2bt 21 € -bt 38 €
CHINON La haute Olive «Pierre & Bertrand Couly» bt 44 €
CHINON  Pierre et B. Couly 1/2bt 17€ – bt 30 €
CHINON  Cuvée V Pierre et Bertrand Couly 1/2bt 19€ – bt 34 €
CHEVERNY Le Petit Chambord François Cazin 1/2bt 15€ – bt 26 €
SAUMUR CHAMPIGNY Château de Hureau 1/2bt 18 € – bt 32 €

LES ROSES
TAVEL Les Lauseraies 1/2bt 16€ – bt 28 €
PROVENCE « Château Maravenne » BIO 1/2bt 25 € – bt 32 €
PROVENCE « Château Maravenne » BIO  Magnum 1.5l 58 €
PROVENCE BY-OTT Domaine Ott 1/2bt 22 €
SANCERRE Domaine S. Laloue 1/2bt 20€ – bt 38 €
2015 DOMAINE d’OTT   Coeur de Grain bt 52 €
2017 PROVENCE DONUM DEI « Château Maravenne » BIO bt 45 €

BEAUJOLAIS – Rouge
SAINT AMOUR Esprit de Séduction «P. Berthier» 1/2bt 19€ – bt 36 €
MOULIN A VENT les Michelons Y. Lardy 1/2bt 20€ – bt 38€
FLEURIE les Roches de L. Lardy 1/2bt 18€ – bt 34 €
BROUILLY l’enfer des balloquets R. Perroud 1/2bt 17€ – bt 32 €
BEAUJOLAIS VILLAGES Emmanuel Fellot 1/2bt 14€ – bt 26 €
MORGON Grand Grad L. Gauthier 1/2bt 15 € – bt 28 €

VALLEE DU RHONE – Rouge
2016 COTE DE RHONE 1/2bt 14€ – bt 24 €
2015 CROZES HERMITAGE Les Launes «Delas» 1/2bt 19€ -bt 35€
2014 SAINT JOSEPH Les Challeys «Delas» 1/2bt 21€ – bt 38 €
2013 GIGONDAS Domaine de Barville «Brotte» 1/2bt 23€ – bt 44 €
2010 COTE ROTIE Seigneur de Maugiron «Delas» bt 78 €
2006 HERMITAGE Marquis de la Tourette «Delas» bt 72 €
2005 CHATEAUNEUF DU PAPE Domaine Barville «Brotte» 1/2bt 62€

VALLEE DU RHONE – Blanc
2016 GROZE HERMITAGE Les Launes «Delas» bt 37 €
2015 CONDRIEU  La Galopine «Delas» bt 64 €

BOURGOGNE – Blanc
2017 MACON LUGNY SAINT PIERRE «Bouchard» bt 26 €
2016 MONTAGNY 1er cru «Bouachard Père et Fils» bt 38 €
2014 SAINT VERAN «J. Drouhin» 1/2 bt 18€ – bt 28 €
2014 CHABLIS Domaine Vaudon «J. Drouhin» 1/2bt 24 € – bt 42 €
2014 RULLY «J. Drouhin» 1/2bt 23€ – bt 45 €
2013 POUILLY- FUISSÉ «Bouchard» bt 48 €
2013 COTE DE BEAUNE «J. Drouhin» bt 52 €
2013 CHASSAGNE MONTRACHET 1er cru «D Ramonet» bt 142 €
2009 CORTON CHARLEMAGNE «J. Drouhin» bt 180 €

BOURGOGNE – Rouge
2016 MONTAGY1er cru «Bouchard Père et Fils» bt 40 €
2015 RULLY «J. Drouhin» 1/2bt 17 € – bt 36 €
2014 BOURGOGNE PINOT NOIR «J. Drouhin » 1/2bt 15€ – bt 28 €
2014 CHAMBOLLE-MUSSIGNY Domaine Amiot «Servelle » bt 84 €
2013 GIVRY «J. Drouhin» 1/2bt 18 € – bt 34 €
2013 COTE DE BEAUNE «J. Drouhin» bt 42 €
2009 CHAMBOLLE-MUSSIGNY «J. Faiveley» 1/2bt 52€
2009 NUITS SAINT GEORGES PROCES 1er Cru «J. Drouhin» bt 120 €
2009 CORTON-BRESSANDES Grand Cru «J. Drouhin» bt 164 €
2009 CLOS DU VOUGEOT Grand cru «J. Drouhin» bt 220 €
2009 BEAUNE CLOS de l’ECLU 1er cru «Faiveley» bt 72 €
2008 CLOS DES MOUCHES «J. Drouhin» bt 90 €
2007 MAZIS-CHAMBERTIN Grand Cru «Faiveley» bt 140 €
2007 CORTON CLOS DES CORTONS Grand Cru «Faiveley» bt 158 €
2007 LATRICIERES-CHAMBERTIN Grand Cru «Faiveley» bt 160 €
2007 VOLNAY 1er cru Fremiets «Faiveley» bt 58 €
2006 GEVREY –CHAMBERTIN FAIVELEY 1er Cru bt 78 €

COTES DE GASCOGNE – blanc
2016 DOMAINE DU TARIQUET COTE bt 28 €
2016 DOMAINE TARIQUET Premières Givres Moelleux  bt 32 €

BORDEAUX
2015 LES HAUTS DE NAUDON «Château de Pierrail» bt 22 €
2014 CHATEAU DE PIERRAIL 1/2bt 16 € – bt 28 €

Cotes de Bourg
2014 CHATEAU LE MONGE 1/2bt 13 € – bt 24 €
2009 CHATEAU CATERANE bt 28€

Moulis en Médoc
2009 CHATEAU RUAT PETIT POUJEAUX bt 45 €

Médoc
2009 CHATEAU LA CARDONNE Cru Bourgeois 1/2bt 24 € – bt 45 €
1998 LA TOUR DE BYE «HERITAGE» bt 90 €

Haut Médoc
2006 CHATEAU BERNADOTTE bt 46 €
2005 CHATEAU RAMAGE LA BATISSE 1/2bt 28 € – bt 52 €

Lalande Pomerol
2005 CHATEAU VOSELLE bt 48 €

Pessac-Leognan
2012 L’ORANGERIE DE FERRANE bt 48 €

Saint Estephe
2012 CHATEAU HAUT-BEAUSSEJOUR Cru Bourgeois bt 48 €
95/96 CHATEAU DE PEZ bt 72 €

Saint Emilion Grand Cru
2012 CHATEAU PATRIS 1/2bt 28 €- bt 52 €
2010 PETIT CORBIN D’ESPAGNE 1/2bt 30 € – bt 54 €
2009 CHATEAU GUILLEMIN LA GAFELLIERE bt 58 €

Saint Julien
2001 CHATEAU MOULIN RICHE Cru Bourgeois 1/2bt 34 € – bt 62 €

Pauillac
2010 RESERVE DE LA COMTESSE 2nd vin Cht P Longueville bt 84 €

Margaux
2007 CHATEAU PONTAC-LYNCH Cru Bourgeois bt 52 €
1998 CHATEAU CANUET bt 58 €

A DECOUVRIR
2014 LANGUEDOC ROUGE «Clos Saint Conti» bt 26 €
          AFRIQUE DU SUD SKOON VALEY Blanc & Rouge bt 32 €
2014 Vin du Douros «DUAS QUINTAS» Ramos Pintobt 28 €
2013 RESERVE «DUAS QUINTAS» Ramos Pinto bt 58 €