FORMULE à 26€

Entrée + Plat ou Plat + Dessert
dans le menu à 33€

Tous les midis sauf week-end et jours fériés

MENU à 33€

Hors boisson

*****
Salade de magret de canard fumé par nos soins
vinaigrette à l’ancienne
ou
Pâte de campagne au poivre vert servi en verrine
confiture d’oignons aux fruits secs

*****
Tournedos de thon mi-cuit
pak-choi braisé
ou
Civet de cerf grand veneur
pâtes fraiches

*****
Sablé, mousseux vanille
fruits exotiques

 

Tous nos gibiers sont issus des chasses de la région.

MENU à 50€ 

Hors boisson

*****
Noix de saint Jacques rôties
éspuma de topinambours à la truffes
Ou
Les 6 huitres de marennes « de la maison Gillardeau »

*****
Le passe temps
*****
Filet de Turbot, beurre monté a la coriandre fraiche
pak-choi au gingembre
Ou
Cotes de marcassin aux épices douces
fricassé de panais aux châtaignes
*****
Le plateau de fromages fermiers
*****
Le soufflé chaud au grand Marnier


Tous nos gibiers sont issus des chasses de la région

 

LA CARTE

ENTRÉES

Marbré de foie gras de canard cuit naturel,

chutney poires ananas poivre de Sichuan – 26€

Saumon fumé à l’auberge, crème fouettée au citron vert

toasts chauds – 24€

 Terrine de lapin aux fruits secs légumes,

Agro-Dolce – 22€

L’œuf cocotte Bio cuit en salle, gambas

et caviar harenga – 18€

 

POISSONS
Suivant Arrivages

Le saint pierre, coques et persil plat, épinard en branche – 34€

Le homard Breton poêlée de légumes jus de volaille

tranché yuzu-vanille – 42€

 

VIANDES & GIBIERS
Gibiers issus des chasses de la foret de la Compiègne

Noisette de cerf grand veneur, gratin de blette au parmesan- 36€

Cœur de ris de veau en escalope aux morilles crémées

gratin dauphinois – 34€

Filet de bœuf  au poivre de TIMUT, frites fraîches grand-mère – 32€

Perdreau rôti en 2 cuissons
émincés de choux rouge au miel de Pierrefonds – 30€

Cotes de marcassin poêlées aux épices douces
Spaetzles sautées – 30€

 

FROMAGES

Notre chariot – 9€

 

DESSERTS

Bouchon de Baba au Rhum des Philippines  Don papa ,

crème légèrement fouettée à la vanille – 13€

Mi-cuit chocolat noir « Araguani 72% » pur Venezuela

crème glacée au caramel de beurre salé – 12,50€

Soufflé chaud au grand Margnier, sorbet du moment

(min 2 Pers) – 12€ pers

Tarte fine aux pommes caramélisées, glace vanille – 12€

Palette de sorbets et glaces du moment – 10€

CARTE DES VINS

ALSACE – Blanc
RIESLING « HUGEL»  1/2bt 20 € – bt 35 €
GEWURSTRAMINER «HUGEL»  1/2bt 22 € – bt 38 €

ALSACE – Rouge
PINOT NOIR «HUGEL» 1/2bt 20 € – bt 35 €

VALLEE DE LA LOIRE – Blanc
SANCERRE Domaine Serge Laloue 1/2bt 21 € – bt 38 €
POUILLY FUME La Charmette 1/2bt 16 € – bt 28 €
CHINON AOC Les Blancs Closeaux Pierre et Bertrand Couly
bt 42  €
CHEVERNY Le Petit Chambord « F. Cazin » 1/2bt 14 € – bt 26 €

VALLEE DE LA LOIRE – Rouge
SANCERRE Domaine Serge Laloue  1/2bt 24 € – bt 42 €
SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL «P & B Couly» 1/2bt 21 € -bt 38 €
CHINON La haute Olive «Pierre & Bertrand Couly» bt 44 €
CHINON  Pierre et B. Couly 1/2bt 17€ – bt 30 €
CHINON  Cuvée V Pierre et Bertrand Couly 1/2bt 19€ – bt 34 €
CHEVERNY Le Petit Chambord François Cazin 1/2bt 15€ – bt 26 €
SAUMUR CHAMPIGNY Château de Hureau 1/2bt 18 € – bt 32 €

LES ROSES
TAVEL Les Lauseraies 1/2bt 16€ – bt 28 €
PROVENCE « Château Maravenne » BIO 1/2bt 25 € – bt 32 €
PROVENCE « Château Maravenne » BIO  Magnum 1.5l 58 €
PROVENCE BY-OTT Domaine Ott 1/2bt 22 €
SANCERRE Domaine S. Laloue 1/2bt 20€ – bt 38 €
2015 DOMAINE d’OTT   Coeur de Grain bt 52 €
2017 PROVENCE DONUM DEI « Château Maravenne » BIO bt 45 €

BEAUJOLAIS – Rouge
SAINT AMOUR Esprit de Séduction «P. Berthier» 1/2bt 19€ – bt 36 €
MOULIN A VENT les Michelons Y. Lardy 1/2bt 20€ – bt 38€
FLEURIE les Roches de L. Lardy 1/2bt 18€ – bt 34 €
BROUILLY l’enfer des balloquets R. Perroud 1/2bt 17€ – bt 32 €
BEAUJOLAIS VILLAGES Emmanuel Fellot 1/2bt 14€ – bt 26 €
MORGON Grand Grad L. Gauthier 1/2bt 15 € – bt 28 €

VALLEE DU RHONE – Rouge
2016 COTE DE RHONE 1/2bt 14€ – bt 24 €
2015 CROZES HERMITAGE Les Launes «Delas» 1/2bt 19€ -bt 35€
2014 SAINT JOSEPH Les Challeys «Delas» 1/2bt 21€ – bt 38 €
2013 GIGONDAS Domaine de Barville «Brotte» 1/2bt 23€ – bt 44 €
2010 COTE ROTIE Seigneur de Maugiron «Delas» bt 78 €
2006 HERMITAGE Marquis de la Tourette «Delas» bt 72 €
2005 CHATEAUNEUF DU PAPE Domaine Barville «Brotte» 1/2bt 62€

VALLEE DU RHONE – Blanc
2016 GROZE HERMITAGE Les Launes «Delas» bt 37 €
2015 CONDRIEU  La Galopine «Delas» bt 64 €

BOURGOGNE – Blanc
2017 MACON LUGNY SAINT PIERRE «Bouchard» bt 26 €
2016 MONTAGNY 1er cru «Bouachard Père et Fils» bt 38 €
2014 SAINT VERAN «J. Drouhin» 1/2 bt 18€ – bt 28 €
2014 CHABLIS Domaine Vaudon «J. Drouhin» 1/2bt 24 € – bt 42 €
2014 RULLY «J. Drouhin» 1/2bt 23€ – bt 45 €
2013 POUILLY- FUISSÉ «Bouchard» bt 48 €
2013 COTE DE BEAUNE «J. Drouhin» bt 52 €
2013 CHASSAGNE MONTRACHET 1er cru «D Ramonet» bt 142 €
2009 CORTON CHARLEMAGNE «J. Drouhin» bt 180 €

BOURGOGNE – Rouge
2016 MONTAGY1er cru «Bouchard Père et Fils» bt 40 €
2015 RULLY «J. Drouhin» 1/2bt 17 € – bt 36 €
2014 BOURGOGNE PINOT NOIR «J. Drouhin » 1/2bt 15€ – bt 28 €
2014 CHAMBOLLE-MUSSIGNY Domaine Amiot «Servelle » bt 84 €
2013 GIVRY «J. Drouhin» 1/2bt 18 € – bt 34 €
2013 COTE DE BEAUNE «J. Drouhin» bt 42 €
2009 CHAMBOLLE-MUSSIGNY «J. Faiveley» 1/2bt 52€
2009 NUITS SAINT GEORGES PROCES 1er Cru «J. Drouhin» bt 120 €
2009 CORTON-BRESSANDES Grand Cru «J. Drouhin» bt 164 €
2009 CLOS DU VOUGEOT Grand cru «J. Drouhin» bt 220 €
2009 BEAUNE CLOS de l’ECLU 1er cru «Faiveley» bt 72 €
2008 CLOS DES MOUCHES «J. Drouhin» bt 90 €
2007 MAZIS-CHAMBERTIN Grand Cru «Faiveley» bt 140 €
2007 CORTON CLOS DES CORTONS Grand Cru «Faiveley» bt 158 €
2007 LATRICIERES-CHAMBERTIN Grand Cru «Faiveley» bt 160 €
2007 VOLNAY 1er cru Fremiets «Faiveley» bt 58 €
2006 GEVREY –CHAMBERTIN FAIVELEY 1er Cru bt 78 €

COTES DE GASCOGNE – blanc
2016 DOMAINE DU TARIQUET COTE bt 28 €
2016 DOMAINE TARIQUET Premières Givres Moelleux  bt 32 €

BORDEAUX
2015 LES HAUTS DE NAUDON «Château de Pierrail» bt 22 €
2014 CHATEAU DE PIERRAIL 1/2bt 16 € – bt 28 €

Cotes de Bourg
2014 CHATEAU LE MONGE 1/2bt 13 € – bt 24 €
2009 CHATEAU CATERANE bt 28€

Moulis en Médoc
2009 CHATEAU RUAT PETIT POUJEAUX bt 45 €

Médoc
2009 CHATEAU LA CARDONNE Cru Bourgeois 1/2bt 24 € – bt 45 €
1998 LA TOUR DE BYE «HERITAGE» bt 90 €

Haut Médoc
2006 CHATEAU BERNADOTTE bt 46 €
2005 CHATEAU RAMAGE LA BATISSE 1/2bt 28 € – bt 52 €

Lalande Pomerol
2005 CHATEAU VOSELLE bt 48 €

Pessac-Leognan
2012 L’ORANGERIE DE FERRANE bt 48 €

Saint Estephe
2012 CHATEAU HAUT-BEAUSSEJOUR Cru Bourgeois bt 48 €
95/96 CHATEAU DE PEZ bt 72 €

Saint Emilion Grand Cru
2012 CHATEAU PATRIS 1/2bt 28 €- bt 52 €
2010 PETIT CORBIN D’ESPAGNE 1/2bt 30 € – bt 54 €
2009 CHATEAU GUILLEMIN LA GAFELLIERE bt 58 €

Saint Julien
2001 CHATEAU MOULIN RICHE Cru Bourgeois 1/2bt 34 € – bt 62 €

Pauillac
2010 RESERVE DE LA COMTESSE 2nd vin Cht P Longueville bt 84 €

Margaux
2007 CHATEAU PONTAC-LYNCH Cru Bourgeois bt 52 €
1998 CHATEAU CANUET bt 58 €

A DECOUVRIR
2014 LANGUEDOC ROUGE «Clos Saint Conti» bt 26 €
          AFRIQUE DU SUD SKOON VALEY Blanc & Rouge bt 32 €
2014 Vin du Douros «DUAS QUINTAS» Ramos Pintobt 28 €
2013 RESERVE «DUAS QUINTAS» Ramos Pinto bt 58 €